01 / ABOUT THE PLACE
この一軒について。
六本木の喧騒から離れたビルの地下に店を構える「Restaurant Ryuzu」では、旬の食材が持つ輪郭を丁寧に引き出す端正なフランス料理が味わえます。コースのなかでもとりわけ名高いスペシャリテが、新潟県産の八色椎茸を用いたタルト仕立ての一皿です。滋味豊かな椎茸に薄いラルドのヴェールを重ね、素材そのものの香りとうま味をまっすぐに響かせる構成は、過度な装飾に頼らず本質を見つめる料理の精神をよく伝えてくれます。
献立は昼夜ともにコースが中心で、ランチには前菜2皿に魚・肉料理とデザートが付く「MENU DU JOUR」や、旬を存分に織り込んだシェフのおまかせコースが用意されています。ディナーでは、軽やかに楽しめる「MENU Diner」から、多皿のテイスティングメニュー「MENU Degustation」、さらには季節の厳選素材をじっくり堪能する「MENU Ryuzu」まで、食事の目的に合わせた選択肢が揃います。雲丹や魚介の出汁ジュレにウイキョウのムースを重ねた繊細な前菜をはじめ、的確な火入れの魚料理、深みのあるソースをまとわせた和牛など、一皿ごとの温度やバランスに確かな技術が息づいています。
料理に寄り添うワインの品揃えも充実しており、ブルゴーニュやボルドー、シャンパーニュの層の厚いボトルリストに加え、料理に合わせたグラスワインの提案も頼もしいところです。お酒を控える場面でも、新潟県北部の村上茶を用いたほのかに甘いやさしい「雪国紅茶」やフレッシュハーブティーなど、食後の余韻まで心地よく過ごせる飲み物が揃っています。カウンター席ではアラカルトの選択肢も用意されているほか、落ち着いたテーブル席や個室も備えており、特別な記念日から大切な食事会まで、上質で温かみのある時間を過ごせます。
